|
 Bolu
aşçıları ile ünlüdür. Mengen’den yetişen aşçıların tarihi, padişah mutfağına kadar
dayanmaktadır. Atatürk’ün aşçısı da Mengenliydi. Mengenli ustalar günümüzde bizim
memleketimizde olduğu kadar diğer ülkelerde de tanınmaktadır. Her yıl yapılan Mengen
Aşçılar Festivali kültür ve turizme katkısı açısından büyük önem taşımaktadır.
Yörede genellikle mutfak, yemek ve oturmak amacıyla kullanılmaktadır. Evlerin yapımında
mutfağın geniş olmasına ayrıca özen gösterilmektedir. Köylerde hemen hemen her evin
bahçesinde toprak veya tuğladan yapılmış fırın bulunmaktadır. Odun ateşinde fırında
pişen hamurun veya yemeğin lezzeti oldukça farklıdır. Yörede düğünler “ekmek atımı”
denilen gözleme dağıtımıyla başlamaktadır. Okuyucu düğün için gezerken her eve gözleme
bırakır. Bu gelenek kız istemeye giderken de uygulanmaktadır. Ancak, zamanla bu
kaybolmaya yüz tutmuş geleneklerimiz arasına girmişti. Düğün yemekleri komşuların
bir araya gelmesi suretiyle yapılır. Yayla çorbası, yaprak dolması, et yemeği, hoşaf,
börek, baklava düğün yemekleri arasında yer alır. Ayrıca, kedi batmazı, paşa pilavı,
cevizli çörek, yoğurtlu bakla çorbası, kabaklı gözleme, katık keş yöreye özgün yiyeceklerdir.
Mudurnu’nun saray helvası yurt çapında ün yapmış bir kuru tatlı çeşididir.
YÖRESEL YEMEKLERİMİZ :
Yayla çorbası, patates çorbası, ovmaç çorbası, kızılcık
tarhana çorbası, tarhana çorbası, nohutlu çorbası, yoğurtlu bakla çorbası, imaret
çorbası, çiğ börek, kabaklı gözleme, acı su bazlamacı, çantıklı pide, etli mantı,
ekmek aşı, patatesli köy ekmeği, kedi batmaz, mantar sote, orman kebabı, kaldırık
dolması, kaşık sapı, Mengen pilavı, Kıbrısçık pilavı, keşli cevizli erişte, höşmerim,
Mengen kuzu güveç, katık, kaşık atmaç, bakla çullaması, paşa pilavı, kabak hoşafı,
kara kabak tatlısı, palize, coş hoşafı, karavul şerbeti, kızılcık şurubu, saray
helvası, Bolu Beyi tatlısı, Mudurnu baklası, uğut tatlısı.
Kültür-Dil
|
|
İlimizde konuşma ve yazı dili sade bir ifade tarzıyla Türkçe’dir.Ağız ve şive olarak
belirgin şekliyle: niçun gelmeyan, napıyen,oluncası,gelincesi,nem ben,bilmeyonku
gibi örneklendirilebilir.Gün,hafta ve ay adları resmi takvimimizde olduğu gibi kullanılmaktadır.
Sadece pazar günü “kapalı pazar veya dernek” pazartesi “Bolu pazarı” günüdür.
|
Edebiyat
|
|
Anadolu’da bir çok yerde makamı olduğu bilinen YUNUS EMRE’nin ilahileri ve şiirleri
Bolu ve çevresinden derlenen çok sayıdaki cönklerde görülmektedir. Hatta Yunusun
ilahileri ile düğün törenlerinde gelin ve damat yeni bir kumaş üzerinden birkaç
kez yürütülür.Mengen ilçemizin Gökçesu nahiyesinde Yunuslar Köyü ve Yunus mezarı
diye ziyaret edilen bir yer vardır.
Kemal Ümmi XV. Yy.da yaşamış mutasavvıf şairdir.Her yıl ,ömrünün önemli bir bölümünü
geçirmiş olduğu Bolu’nun Sazak bölgesindeki Tekke Köyünde adına geleneksel anma
günü düzenlenmektedir.
XVI.yy sonlarında yaşadığı bilinen destan kahramanımız Köroğlu Bolu deyince akla
gelen isimlerden biridir. Ayrıca kılıç kalkan ile oynanan Köroğlu oyunu mevcuttur.İl
merkezinde Belediye meydanında bulunan Köroğlu heykeli dikkat çekicidir.
1772 yılında Yeniçağ Şahnalar köyünde doğan asıl adı İbrahim olan Aşık Dertli 1845
yılında Ankara’da vefat etmiştir.Şair Dertli’nin anıt mezarı Bolu Gerede karayolu
üzerinde Şahnalar köyünde bulunmaktadır. Her yıl anma günü düzenlenmektedir.Geredeli
Figani,Mudurnulu Yağcı Emin çıraklarıdır.
|
Bayramlar,Törenler,Kutlamalar
|
|
Dini bayramımız
olan Kurban bayramı dini vecibelere göre kutlanmaktadır.Ramazan bayramına üç ay
kala her evde hareket başlar.Dileyen üç ay orucuna başlar veya üç gün oruç tutar.Şaban
ayının on beşinden sonra temizlik başlar.Camlar silinir,çamaşırlar yıkanır.Ramazana
hazırlanırken komşu bayanlar toplanıp yufka açarlar. Ramazanda Kuran okunur,mukabeleye
gidilir, her evde öncelikle fakir ve dul olanlar iftar yemeğine alınır, muhtaçlara
yardım edilir. Ramazanın simgesi haline gelmiş iftar topu, sahurda çalınan davul
olduğu gibi birde Ramazan pidesi vardır.İftardan önce kahvaltılık çıkartılır,çorba,pilav,dolma,et
yemeği,komposto, tatlı, salata yapılır.Çok eskilerde Ramazan ayında Karagöz oynatıldığı,
dışarıdan gelen cambaz ve kuklaların çok rağbet gördüğü anlatılmaktadır.Kandillerde
hamurdan lokma dağıtılır.Sahurda keşli cevizli makarna yenilmektedir.
|
|
